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    “是的。据地方志记载，‘钟水饺’早在清光绪年间就有了，创始人的确姓钟，店址最早在荔枝巷，所以又叫‘荔枝水饺’。”

    男食客乙：“听你老人家说得有根有据的，想必很懂行了。”

    于是，女食客便如此这般讲开了……

    据说“钟水饺”的制作很考究，正宗“钟水饺”的最大特点要用上等面粉手工制作，皮薄柔软，每张直径大约四点五厘米；肉馅要用无皮无骨无筋的猪腿精肉剁细，加上精盐、花椒水、胡椒面调味品拌制。

    男食客甲：“哦，我的个妈也，真是复杂又名堂多。”

    女食客：“所以才叫名小吃嘛。配制馅儿心时还要掌握气候，原料不同要增减配料比例才能柔和细软。煮饺子要用宽汤，要在开水中适量投进才不至于粘糊。水饺调料一般是红油、酱油、白糖、味精特制，口感咸、鲜、辣、香有回甜味；清汤水饺要配鸡、鸭、猪骨、猪肚熬成的奶汤才好吃。”

    男食客甲好一阵嘴打着“啧啧”，“乖乖，想不到一道平常食品还有这么多讲究，难怪名小吃了。”

    另一中年女食客插话道：“你老人家哪才只是懂点儿哟，简直就是行中人，不会是美食家吧。”

    女食客：“我是当地餐饮协会的。”

    另一中年男食客接过话道：“难怪得，原来是专家。”

    “虽说‘小钟记水饺店’不是正宗，但很规矩，店主夫妻正好也姓钟，是下岗职工。自筹资金办个小店不容易，我想牵线搭桥帮他们成为‘钟水饺’连锁店，以后日子可能会更好些，我考察他们半个月了。其实蜀都名小吃远不只有一个‘钟水饺’，比如‘龙抄手’、‘赖汤圆’、‘张凉粉’、‘夫妻肺片’等百十种，全都有自己的专营店。”

    赵悦在一旁听得直吞口水……

    男食客乙：“以往都是来去匆匆，从没想过要饱口福，这次我们得开个胃口了，好好搓它几顿。”

    男食客甲：“行啊！蜀都素有‘美食天地’之称，品尝一番肯定不枉然。”
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